喝酒确实会伤害胃粘膜。研究表明，长期饮酒者中约有70%~80%存在不同程度的胃粘膜损伤。
酒精直接刺激胃粘膜
酒精的刺激作用：酒精进入人体后主要在胃部和小肠吸收，其中胃部是主要的吸收部位之一。酒精是一种亲脂性和溶脂性物质，它可以直接破坏胃粘膜的脂质层，使胃粘膜的屏障功能受损。正常的胃粘膜有一层由粘液和碳酸氢盐组成的保护膜，能够抵御胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，而酒精会打破这层保护膜。举例来说，一次性大量饮酒后，就可能立刻出现上腹部不适、恶心等症状，这就是酒精直接刺激胃粘膜引发的早期反应。
引发胃酸分泌紊乱
胃酸分泌变化：酒精会刺激胃窦部G细胞分泌胃泌素，进而导致胃酸分泌增加。胃酸分泌过多会进一步损伤胃粘膜。正常情况下，胃酸分泌处于动态平衡，而酒精会打破这种平衡。当胃酸分泌过多时，胃蛋白酶的活性也会相应增强，胃蛋白酶同样会对胃粘膜造成消化作用。比如，长期酗酒的人，胃镜检查往往会发现胃粘膜有充血、水肿，甚至糜烂的情况，这与胃酸分泌紊乱密切相关。
影响胃粘膜修复
阻碍修复进程：胃粘膜具有一定的自我修复能力，但酒精会干扰这个修复过程。酒精会抑制胃粘膜上皮细胞的增殖和修复，使得受损的胃粘膜难以得到及时修复。研究发现，饮酒后胃粘膜的修复时间会明显延长。如果本身胃粘膜已经有损伤，持续饮酒会让损伤情况加重，容易发展成胃溃疡等更严重的胃部疾病。例如，有胃溃疡病史的人，如果继续饮酒，溃疡复发的几率会大大增加，而且溃疡愈合的时间也会延长。