口腔扁平苔藓患者饮食及注意事项：
一、可适量吃鱼。每日建议用量为50-100克。鱼富含多种营养成分，如优质蛋白质、磷、钙、铁、维生素A、维生素D、维生素B等，这些都是人体必需的营养素，且易消化吸收。患者摄入后可补充营养，提升机体抗病能力，利于病情恢复。
1.烹饪要求：应避免红烧鱼、麻辣鱼、烧烤鱼等做法，烹饪时尽量少放油。
2.特殊人群注意：痛风患者因鱼肉中含嘌呤物质需慎食，以防加重肝肾负担；过敏体质者因鱼含异体蛋白也应慎食。
二、饮食宜清淡。可多食用新鲜蔬菜，多吃如香蕉、桃子、西瓜等无酸性刺激性水果，肉类可主要选择白鱼肉、鸡肉、鸡蛋等。要多喝水，禁酒，不吃油腻、辛辣刺激性食物。
三、做好口腔护理。早晚按时刷牙，饭后漱口，避免吸烟、嚼槟榔。
四、规律作息。保证充足的睡眠时间，适当运动。
总之，口腔扁平苔藓患者要从饮食、口腔护理、作息等多方面进行注意和调整，以促进病情的改善和康复。