经常不吃早饭可能会带来多方面不良后果。研究发现，长期不吃早饭的人患胆结石的风险会增加，因为经过一夜的胆汁分泌，若不吃早饭，胆汁会在胆囊内过度浓缩，容易形成结石，据相关统计，这类人群胆结石发病率比按时吃早饭的人高出一定比例。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 长期不吃早饭，胃里没有食物进入，胃酸会直接刺激胃黏膜，时间久了容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且胃肠蠕动也会变得不规律，影响消化吸收功能，导致消化不良、腹胀、便秘等问题。胆囊功能异常： 如前面所说，胆汁不能及时排出，长期如此会使胆囊收缩功能减退，进一步增加胆结石等胆道疾病的发生几率。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 经过一夜的消耗，身体需要从食物中获取能量来维持血糖稳定。不吃早饭会导致血糖过低，出现头晕、心慌、乏力等症状。而到了中午或下午，又会因为过度饥饿而大量进食，使血糖快速升高，长期下来容易打乱血糖的正常代谢，增加患糖尿病的风险。胰岛素敏感性下降： 长期血糖不稳定会影响胰岛素的正常作用，使身体对胰岛素的敏感性降低，不利于血糖的调控。
对大脑功能的影响
注意力不集中： 大脑需要葡萄糖来提供能量，不吃早饭会使大脑能量供应不足，从而出现注意力难以集中、记忆力下降、反应迟钝等情况，影响工作和学习效率。影响情绪： 还可能导致情绪波动，出现焦虑、烦躁等不良情绪，因为大脑神经递质的合成也需要营养物质的支持，营养缺乏会影响神经递质的平衡。
对心血管系统的影响
血脂异常： 不吃早饭时，身体会动员储存的脂肪来提供能量，可能导致血脂水平升高，尤其是甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响心血管健康。血压不稳定： 还可能引起血压波动，使血压更容易出现异常升高或降低的情况，长期下来对心血管系统的损害会逐渐显现。