肠炎拉肚子的应对方法包括一般治疗、药物治疗、手术治疗以及日常生活管理。
一、一般治疗：
1.当患者因腹泻多次而容易出现身体脱水时，可口服补液盐。
2.对于身体脱水严重或呕吐较重的患者，可静脉输入生理盐水。
3.病情较轻者适宜采取半流质饮食，而病情严重者则需禁食。
二、药物治疗：
1.若是细菌感染引发的肠炎，需依据细菌类型进行治疗。如志贺杆菌感染引起的，可使用庆大霉素、丁胺卡那霉素来医治；空肠弯曲菌感染导致的，可运用红霉素、氯霉素等药物进行治疗。
2.在抗感染治疗的同时，还需对症治疗。患者有腹痛症状时可服用消旋山莨菪碱片、颠茄片等；出现腹泻症状时，可服用蒙脱石散、果胶等来改善。
3.若患者存在肠道菌群失调的情况，可补充肠道益生菌来调理。
三、手术治疗：
若因肠炎引发了如肠出血、肠穿孔、肠梗阻等并发症，则应进行手术治疗，将病变的肠段切除。
四、日常生活管理：
建议治疗期间以软烂食物为主，如米粥、烂面条、汤等，要避免食用辛辣刺激的食物。日常生活中要养成良好的卫生习惯，勤洗手，肉类、禽类、蛋类等一定要煮熟后才可食用，不能吃变质的食物，不喝生水。
总之，对于肠炎拉肚子的情况，需要综合运用多种方法进行治疗和管理，以促进病情的恢复和改善生活质量。