一岁小孩不肯吃饭，可能是多种原因导致，可从饮食安排、环境营造、疾病因素等方面来解决。一般来说，可以通过调整饮食结构、营造良好进餐氛围等方式改善。
饮食调整方面
食物种类多样化： 可以给孩子提供多种颜色、形状的食物，比如将蔬菜切成不同的可爱形状，如小花、星星等，吸引孩子的注意力，增加孩子对吃饭的兴趣。同时，保证食物营养均衡，包含碳水化合物、蛋白质、维生素等。例如，主食可以有米饭、面条、馒头等；蛋白质来源可以是鸡蛋、鱼肉、豆腐等；蔬菜和水果要丰富多样，像西兰花、苹果、香蕉等都可以适当摄入。控制零食摄入： 一岁左右的孩子如果吃太多零食，比如糖果、饼干、薯片等，到了正餐时间就会没有食欲。所以要严格控制孩子的零食量，尽量在两餐之间给孩子吃少量健康零食，如一小把葡萄干、几片苹果等，且不要在饭前1 - 2小时内给孩子吃零食。
进餐环境营造方面
营造安静进餐氛围： 吃饭时要尽量让孩子在一个安静的环境中，避免周围有过多嘈杂的声音或者 distractions（干扰因素）。比如关闭电视、减少玩具的摆弄等。让孩子能够专注于吃饭，这样有助于提高孩子的食欲。可以给孩子准备一个专属的小餐椅，让孩子坐在餐桌前和家人一起进餐，模仿大人的进食行为，也能增加孩子吃饭的积极性。家长以身作则： 家长自己要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，在孩子面前表现出对食物的喜爱和享受，这样会潜移默化地影响孩子，让孩子也愿意好好吃饭。比如家长可以在孩子面前说：“这个菜真好吃，妈妈很喜欢吃”等正面的话语来引导孩子。
疾病因素考虑
检查是否缺乏微量元素： 孩子体内缺乏锌等微量元素可能会导致食欲下降。可以带孩子去医院检查微量元素，如果发现缺锌等情况，要在医生的指导下进行适当的补充。一般来说，通过饮食补充是比较安全的方式，比如多给孩子吃一些含锌丰富的食物，像牡蛎、瘦肉、坚果等。观察是否有口腔问题： 查看孩子的口腔是否有溃疡、龋齿等问题。如果有口腔问题，孩子在吃饭时会因为疼痛而不肯吃饭。比如发现孩子口腔有溃疡，要注意保持口腔清洁，可以用淡盐水给孩子漱口等，同时及时带孩子就医治疗口腔疾病。