从医学和健康角度来看，面条和米饭的发胖效应主要取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入：面条和米饭都是碳水化合物的来源，但它们的热量含量可能有所不同。一般来说，面条的热量相对较高，因为面条通常是经过加工和处理的，可能添加了油脂或其他高热量的配料。然而，米饭的热量也不低，具体取决于米饭的品种和烹饪方式。如果摄入的总热量超过身体的消耗，无论是吃面条还是米饭都可能导致体重增加。
2.饮食搭配：除了面条和米饭本身的热量外，饮食的整体搭配也很重要。如果搭配了高热量、高脂肪或高糖分的食物，如油炸食品、甜点或饮料，那么即使只吃少量的面条或米饭也可能增加发胖的风险。相反，如果搭配了蔬菜、水果、低脂肪蛋白质等健康食物，那么即使吃较多的面条或米饭也可能对体重影响较小。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和对碳水化合物的处理能力可能有所不同。有些人可能更容易将碳水化合物转化为脂肪储存，而对于其他人来说则相对较容易消耗。此外，个体的饮食习惯、运动量和其他生活方式因素也会影响发胖的风险。
4.控制食量：无论是吃面条还是米饭，控制食量是关键。适量摄入是保持健康体重的重要因素。过度进食无论是哪种食物都可能导致体重增加。
综上所述，无法简单地确定吃面条和吃米饭哪个更容易让人发胖。要保持健康的体重，建议采取均衡的饮食和健康的生活方式，包括适量摄入各种食物、控制总体热量摄入、增加运动量等。此外，个人的身体状况和代谢率也应该考虑在内。如果有特定的健康问题或关注体重管理，最好咨询医生或专业的营养师的建议。