炒菜时油溅到皮肤上，可采取以下措施：
1.冲15分钟：立即用流动的冷水冲洗被油溅到的皮肤，持续15分钟左右，以降低皮肤表面的温度，缓解疼痛和红肿。
2.脱衣服：小心地脱去被热油浸透的衣物，避免摩擦皮肤，以免加重损伤。
3.不挑泡：不要自行挑破水疱，以免引起感染。
4.涂药膏：可在医生的指导下，涂抹一些烫伤药膏，如磺胺嘧啶银乳膏、湿润烧伤膏等。
5.保护伤口：用无菌纱布或干净的布覆盖伤口，避免感染。
6.及时就诊：如果烫伤面积较大、程度较深，或出现水疱破裂、感染等情况，应及时就医。医生可能会对伤口进行处理，并给予口服抗生素等治疗。
7.注意饮食：在伤口愈合期间，应避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响伤口愈合。
需要注意的是，在炒菜时应注意安全，避免油温过高，同时可以佩戴防油手套等保护措施，以预防烫伤。