关键点：脑血管硬化患者宜采取地中海饮食，多吃水果、蔬菜、粗粮，适量吃坚果、海鲜、低脂奶制品、禽类肉，少吃红肉和糖，可少量饮酒（红酒），橄榄油有诸多益处。
以下是详细阐述：
一、脑血管硬化患者饮食推荐地中海饮食。
1.要多吃足量的水果和蔬菜，因为其富含各种营养成分。同时食用五谷杂粮，减少精细主食摄入，增加粗粮，这有助于提供更丰富的膳食纤维等。
2.适量食用坚果如核桃等，它们含有对身体有益的物质。多吃海鲜类食品，尤其是富含脂肪的鱼类如凤尾鱼、沙丁鱼等，这些鱼类对身体有一定好处。
二、做菜油应尽量选择橄榄油。
1.橄榄油主要含不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白和胆固醇，改善不饱和脂肪酸比例，帮助稳定心率和改善血管功能，辅助降低血压等，其含有的丰富单不饱和多不饱和脂肪酸能有效降低心脑血管病风险。
三、饮食搭配方面。
1.尽量食用低脂奶制品，可食用鸡蛋、禽类肉，而要尽量少吃红肉如牛、羊肉、猪肉。
2.减少糖的摄入量，患者可少量饮用酒，推荐红酒，因为红酒和橄榄油都富含多酚，具有抗氧化应激作用，对动脉状硬化有很好的保护作用。此外，水果和蔬菜含有丰富维生素C和维生素E，也对身体有益。
总结概况提示：对于脑血管硬化患者，采取地中海饮食模式，在食物种类的选择和摄入量上进行合理搭配，对病情控制和身体健康有重要意义。