黄瓜是常见的蔬菜，每100克黄瓜约含96.2克水分、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、2.9克碳水化合物等营养成分，具有多种营养价值和功效作用。
营养价值丰富
维生素含量：黄瓜富含维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克，能增强人体免疫力，帮助抗氧化，抵御自由基对身体的损害。它还含有维生素B族，如维生素B2等，对维持皮肤、黏膜的正常功能有重要作用。矿物质成分：含有钾元素，每100克黄瓜约含102毫克钾，有助于维持人体的电解质平衡，对调节血压也有一定帮助；同时含有钙元素，虽然含量相对不是特别高，但也是人体骨骼等组织发育所需的重要矿物质之一。
对消化系统的益处
促进肠道蠕动：黄瓜中含有一定量的膳食纤维，虽然含量不算极高，但能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。比如每天吃1 - 2根黄瓜，其中的膳食纤维可以增加粪便体积，使排便更顺畅。改善消化功能：其含有的一些成分有助于促进消化液分泌，帮助食物更好地消化吸收。对于一些消化功能较弱的人来说，适量食用黄瓜可以减轻肠胃负担，让消化过程更顺利。
对皮肤健康的帮助
补水保湿：黄瓜含水量高，食用后能为皮肤补充水分，让皮肤保持水润状态。而且黄瓜中的一些成分可以参与皮肤的新陈代谢，帮助维持皮肤的正常代谢功能。例如，将黄瓜切片敷脸，能在一定程度上给皮肤补充水分，让皮肤看起来更有光泽。辅助抗氧化防衰老：其中的维生素C、维生素E等抗氧化成分，可以减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老的进程，有助于保持皮肤的弹性和年轻态。
其他功效作用
辅助控制体重：黄瓜热量低，每100克约16千卡左右，而且富含水分和膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，同时能为人体提供一定营养，对于想要控制体重的人来说，是很好的食材选择，在减肥期间可以多吃黄瓜来替代部分高热量食物。降低心血管疾病风险：钾元素有助于调节体内钠钾平衡，对于高血压等心血管疾病患者有一定益处，能在一定程度上帮助稳定血压，降低心血管疾病的发生风险。