睡觉时感觉嗓子刺痒且有干咳，可能由咽炎、扁桃体炎、慢性喉炎、反流性咽喉炎等引发。以下是具体分析：
一、咽炎：
1.若睡觉时环境干燥，咽部黏膜及其下淋巴组织受炎症刺激，会导致咽部黏膜充血、水肿，咽后壁常有黏稠分泌物，从而睡觉时可能出现嗓子刺痒与干咳。
2.治疗可遵医嘱使用复方硼砂含漱液等缓解不适。
二、扁桃体炎：
1.咽部受乙型溶血性链球菌、链球菌等病原体感染导致，晚上睡觉时身体免疫力、抵抗力下降，炎症刺激可致嗓子刺痒、干咳。
2.可遵医嘱使用复方氯己定含漱液等，反复发作时可选择扁桃体切除术治疗。
三、慢性喉炎：
1.喉黏膜部位毛细血管扩张充血、水肿，纤维组织增生，会造成嗓子刺痛、刺痒及干咳，咳嗽可减轻喉部不适。
2.可遵医嘱使用布地奈德混悬液等进行雾化治疗。
四、反流性咽喉炎：
1.睡觉时身体各功能相对稳定，胃部胃酸、分泌物等反流至咽喉部位，刺激咽喉会导致嗓子疼痛、刺痒，有时出现刺激性干咳。
2.建议睡前尽量减少吃油腻、刺激类食物，如蛋糕、辣椒等。
此外，过敏性咽喉炎、哮喘也可能引起嗓子刺痒、干咳。建议及时到医院耳鼻喉科完善视诊、血常规检查、喉镜检查等以明确病因。总之，当出现睡觉时嗓子刺痒干咳的情况，应尽快明确原因并采取相应治疗措施。