维生素K是人体不可或缺的脂溶性维生素，它在人体中有多种重要功效。正常成年人每天大概需要摄入70 - 140μg的维生素K来维持身体正常运转。
参与凝血过程
促进凝血因子合成： 维生素K是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物质。这些凝血因子在血液凝固过程中起着关键作用，能够保证人体受伤出血时正常的凝血功能。如果缺乏维生素K，可能会导致凝血时间延长，容易出现出血倾向。预防出血性疾病： 对于新生儿来说，由于新生儿肠道菌群尚未完全建立，自身合成维生素K的能力有限，容易发生维生素K缺乏性出血症。通过给新生儿补充维生素K，可以有效预防这种情况的发生。
维持骨骼健康
帮助钙代谢： 维生素K能参与骨钙素的羧化过程。骨钙素只有经过羧化后才能正常发挥作用，促进钙在骨骼中的沉积，有助于维持骨骼的强度和密度。研究表明，充足的维生素K摄入有助于降低骨质疏松的发生风险。降低骨折风险： 有相关研究发现，适当补充维生素K可以改善骨骼健康状况，对于中老年人来说，能够在一定程度上降低骨折的发生几率。
其他潜在益处
心血管保护作用： 一些研究显示，维生素K可能对心血管健康有一定益处。它可以抑制血管钙化，血管钙化是动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素之一。维生素K能够通过抑制相关蛋白的羧化过程，减少血管壁上钙的沉积，从而有助于维持心血管系统的正常功能。对神经系统的影响： 初步研究发现，维生素K可能与神经系统的正常功能有关。它可能参与神经细胞的一些代谢过程，不过目前这方面的研究还在不断深入中，但已有的研究提示维生素K对神经系统可能存在潜在的保护作用。