吃青菜通常不会使人发胖，这是因为青菜所含营养物质主要为维生素、膳食纤维与矿物质等，热量较低，对体重影响小。然而，日常食用蔬菜时，若大量用油烹饪，或者同时摄入其他高热量食物，依旧可能长胖。另外，身体长胖主要源于摄入能量超过消耗能量，要是吃青菜时摄入总热量过高且运动量少，同样可能长胖。并且只吃青菜会导致营养摄入不全面，还可能引发营养不良。
一、关于青菜本身
1.青菜含有的营养物质主要是维生素、膳食纤维以及矿物质等，这些营养成分的特点使得其热量较低。
2.较低的热量对体重影响较小，所以一般情况下吃青菜不会导致发胖。
二、关于烹饪和其他饮食情况
1.大量使用油进行烹饪青菜，会增加热量摄入。
2.同时摄入其他高热量食物，也会使总热量升高。
三、关于能量平衡和营养问题
1.摄入能量大于消耗能量会导致身体长胖。
2.只吃青菜可能造成营养不全面和营养不良。
因此，对于想要减肥或担心长胖的人，可以在日常饮食中适当增加青菜摄入，并尽量少油烹饪；保证肉、蛋、奶等蛋白质的摄入，适当减少米饭、面条等碳水化合物的摄入；同时避免进食油炸、油腻等易致胖食物，如炸鸡、奶油蛋糕等；配合运动锻炼以消耗能量，保持身体能量的负平衡，如此能在保证全面营养的同时，取得较好的减肥效果。
尾段总结：本文阐述了吃青菜与发胖之间的关系，强调了烹饪方式、其他饮食及能量平衡等因素的影响，同时给出了减肥及避免发胖的饮食和运动建议。