慢性胆囊炎患者要注意饮食，有些食物是不能吃的。一般来说，高脂肪、高胆固醇以及刺激性食物都需要尽量避免。
高脂肪食物要少吃
油炸食品：像炸鸡、薯条等油炸类食物，脂肪含量很高。慢性胆囊炎患者食用后，会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛等不适症状。通常这类食物一次性摄入过多就可能对病情产生不良影响。肥肉：肥肉中的脂肪含量极高，慢性胆囊炎患者进食后，胆囊需要分泌胆汁来消化脂肪，这会加重胆囊的负担，不利于病情稳定。
高胆固醇食物需谨慎
动物内脏：猪肝、猪脑、羊肝等动物内脏富含胆固醇。慢性胆囊炎患者过多摄入胆固醇，会影响胆汁的正常代谢，容易诱发胆囊炎发作。例如，每周如果吃动物内脏超过2次，就可能增加胆囊不适的风险。蛋黄：一个鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，慢性胆囊炎患者不宜多吃蛋黄，每天最好不超过1个蛋黄，否则可能导致胆囊收缩功能紊乱，加重病情。
刺激性食物要远离
辛辣食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣食物会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，导致胆汁排出不畅，从而诱发胆囊炎发作。比如吃了一顿很辣的火锅后，可能很快就会出现右上腹疼痛等胆囊炎症状。咖啡和浓茶：咖啡中的咖啡因以及浓茶中的茶碱等成分，会刺激胃酸分泌，进而影响胆囊的正常功能。慢性胆囊炎患者长期饮用咖啡或浓茶，可能会加重病情，建议每天咖啡摄入量不超过1杯，浓茶也应适量饮用，最好以淡茶为主。