黄鱼是石首鱼科黄鱼属鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食物。以下是黄鱼的营养价值：
1.蛋白质：黄鱼含有丰富的优质蛋白质，易于人体消化吸收，能够为身体提供必需的氨基酸。
2.不饱和脂肪酸：黄鱼中富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血脂、延缓大脑衰老等具有重要作用。
3.维生素：黄鱼含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E等，这些维生素对维持人体正常生理功能起着重要作用。
4.矿物质：黄鱼还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、造血功能、免疫系统等都具有重要意义。
5.其他营养成分：黄鱼中还含有核黄素、尼克酸等营养成分，具有一定的营养价值。
总之，黄鱼是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益。但需要注意的是，黄鱼属于海鱼，有些人可能对海鲜过敏，食用后会出现过敏反应。此外，黄鱼的胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症、心血管疾病等人群应适量食用。