急性肠炎最佳治疗方法需根据具体病情来定，一般来说，首先要补充水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。如果是细菌感染引起的急性肠炎，可能会用到抗生素等药物。
如何补充水分和电解质
口服补液：轻度脱水的患者可以口服补液盐，一般建议每千克体重每天补充50~100毫升的口服补液盐溶液，能有效补充水分和丢失的钠离子、钾离子等电解质。静脉补液：对于中度或重度脱水的患者，可能需要通过静脉输液来补充大量的水分和电解质，通常会根据患者的脱水程度和电解质检查结果来调整补液的量和成分。
针对病因的治疗
细菌感染导致的急性肠炎：如果明确是细菌感染引起，可能会使用抗生素，比如诺氟沙星等（但18岁以下青少年一般不建议使用诺氟沙星，因为可能影响软骨发育），抗生素能抑制细菌的生长繁殖，从而缓解肠炎症状。不过抗生素的使用需要在医生根据粪便培养等检查结果来合理选用。病毒感染导致的急性肠炎：病毒感染引起的急性肠炎一般没有特效的抗病毒药物，主要还是以对症支持治疗为主，比如通过上述的补充水分电解质等方式来维持身体的正常功能，等待机体自身免疫系统清除病毒。
缓解症状的治疗
止吐治疗：如果患者有严重的呕吐症状，可能会使用止吐药物，如甲氧氯普胺等，能缓解呕吐带来的不适。不过使用止吐药也需要在医生评估下进行，因为有些情况可能需要先明确呕吐的原因。止泻治疗：对于腹泻严重的患者，可以使用止泻药物，像蒙脱石散等。蒙脱石散可以吸附肠道内的毒素和病菌，保护肠道黏膜，起到止泻的作用，一般成人每次服用1袋（3克），每天3次。但如果是感染性腹泻，不能单纯止泻，需要先针对病因治疗，同时可辅助使用蒙脱石散。
饮食调整
急性期饮食：在急性肠炎发作期，患者要暂时禁食辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物。可以吃一些清淡易消化的流食，比如米汤、稀藕粉等，减轻肠道的负担。缓解期饮食：随着病情好转，可逐渐过渡到半流食，如面条、粥等，然后再慢慢恢复正常饮食，但仍要注意避免食用过于刺激和不易消化的食物，让肠道有一个逐渐恢复的过程。