幼儿皮肤干燥、瘙痒的原因及应对方法如下：
一、外界环境刺激：幼儿皮肤干燥、瘙痒可能是外界环境刺激较大时未对皮肤进行防护导致。比如温差变化大，寒冷或炎热时，会使皮肤受损而出现干燥、发痒现象。对此，家长在幼儿进行户外活动时应适当做好防护措施，冬季要注意保暖，夏季要注意防晒等。
二、洗澡因素：幼儿洗澡时水温过高或洗澡较少，均会影响皮脂腺分泌，从而引发皮肤干燥、瘙痒。这时家长一般需让幼儿在适宜温度下洗澡，洗澡前要把控好洗澡水温度。
三、缺乏维生素E：幼儿若缺乏维生素E，会造成皮肤代谢异常，出现干燥、瘙痒。此时应根据病情对症治疗，建议家长让幼儿食用富含维生素E的食物，如菠菜、豆芽、南瓜等。
四、湿疹：幼儿皮肤干燥、瘙痒也可能是患有湿疹，即特应性皮炎。这是一种常见的皮肤炎症性疾病，好发于面颊、头皮、四肢屈侧，常在颈部、肘窝、胭窝等处出现皮疹并伴有皮肤干燥、瘙痒。通常可先用生理盐水湿敷减少渗出，待皮疹收敛后，再局部外涂他克莫司乳膏、克立硼罗乳膏进行治疗。
总结：幼儿皮肤干燥、瘙痒有多种原因，要根据具体情况采取相应的措施来改善，包括做好环境防护、控制洗澡水温、补充相关维生素、针对湿疹进行治疗等。