吃东西感觉发苦可能由多种原因引起。比如口腔问题就可能导致这种情况，像口腔清洁不到位，有残留食物滋生细菌，大约有10% - 30%的人会因为口腔局部因素出现口苦现象。
口腔因素
牙周炎： 牙周炎患者口腔内细菌滋生，容易出现口苦症状。平时不注意口腔卫生，菌斑、牙石堆积，就可能引发牙周炎，进而导致口苦。龋齿： 龋齿也就是蛀牙，牙齿上有龋洞时，食物残渣容易嵌塞在里面，时间久了就会产生异味，同时可能伴有口苦感觉。
消化系统问题
胆汁反流： 当幽门括约肌功能失调时，胆汁可能反流进入胃内，然后再反流入口腔，就会让人感觉吃东西发苦。有研究发现，约15% - 20%的消化不良患者存在胆汁反流情况。胆囊炎： 胆囊炎患者胆汁排泄不畅，也可能出现口苦症状。尤其是在进食油腻食物后，症状可能会加重。
全身性疾病
糖尿病： 糖尿病患者血糖控制不佳时，可能会出现口苦的情况。据统计，约有5% - 10%的糖尿病患者会有口苦的表现。干燥综合征： 这是一种自身免疫性疾病，患者唾液分泌减少，口腔干燥，容易出现口苦症状。多见于40 - 60岁的女性。如果经常出现吃东西发苦的情况，建议及时就医检查。比如可以进行口腔检查、胃镜检查、血糖检测等，以明确具体原因，然后采取相应的治疗措施。同时，平时要注意保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口；饮食上要尽量清淡，避免吃过多油腻、辛辣的食物；如果有全身性疾病，要积极治疗原发病。