吃东西发苦可能是生理性原因，也可能是某些疾病的症状，以下是一些可能的原因：
1.生理性原因：
饮食因素：食用了某些食物，如苦瓜、苦苣等，或抽烟、喝酒等，可能会导致嘴里发苦。
口腔问题：不注意口腔卫生，食物残留滋生细菌，或患有牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，可能导致口苦。
其他：长期精神压力大、过度疲劳、睡眠不足等，可能导致口苦。
2.病理性原因：
肝胆疾病：如胆囊炎、胆结石等，可能影响胆汁的排泄，导致口苦。
胃肠疾病：如反流性食管炎、胃炎、胃溃疡等，胃酸反流到口腔，可能引起口苦。
其他：某些感染性疾病（如感冒、肺炎）、内分泌疾病（如糖尿病）、自身免疫性疾病（如系统性红斑狼疮）等，也可能导致口苦。
如果吃东西发苦的症状持续时间较长或伴有其他不适，如恶心、呕吐、腹痛、黄疸等，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，保持良好的生活习惯，注意口腔卫生，均衡饮食，适量运动，有助于缓解口苦症状。