一岁宝宝不爱吃饭，可通过改变饮食结构、注意饮食习惯、提高进食兴趣等办法来改善。具体如下：
一、改变饮食结构：一岁宝宝若不爱吃饭，可丰富食物种类，不要长期单一喂养。但在改变或添加食物类型时，不能过于频繁，应让类似菜肴保持几天，这样一岁宝宝能更好适应食物味道。比如可以适当增加一些蔬菜、水果、肉类、鱼类等不同种类的食物，让宝宝有更多的选择和尝试。
二、注意饮食习惯：要培养良好饮食习惯，避免吃饭时看电视、玩玩具等，养成专注进食的习惯。在吃饭过程中，应营造轻松、舒适的环境，不要让宝宝在嘈杂环境中用餐，以免分散其注意力。例如固定宝宝的就餐位置，就餐时保持安静，不做其他容易让宝宝分心的事情。
三、提高进食兴趣：可以适当变换菜肴的做法和样式，提升宝宝对食物的兴趣。还可鼓励宝宝自己拿取食物，增强其参与进食的意识，进而提高进食兴趣。比如可以将食物做成可爱的形状，或者让宝宝参与简单的食物准备过程。
总之，在日常生活中要帮助宝宝养成良好的进食习惯，注重营养均衡，以促进宝宝的健康成长。