一岁宝宝贫血的症状表现包括：食欲减退、活动能力下降、皮肤及黏膜苍白、免疫力下降以及其他精神症状。
一、食欲减退：宝宝可能因挑食、厌食等致摄入不足，这时往往会伴有腹胀、恶心、呕吐、腹泻等情况。
二、活动能力下降：宝宝不会如贫血前那般活泼，会呈现出精神状态欠佳、不喜欢玩耍、活动量较之前明显减少等现象。而且在活动后，还会出现气短、呼吸急促、呼吸深度加深等呼吸困难的表现。
三、皮肤及黏膜苍白：贫血后宝宝的面色会苍白或显得苍黄，口唇及甲床的颜色也会逐渐变得苍白。
四、免疫力下降：由于贫血导致免疫力降低，宝宝就容易患上呼吸道感染或消化道感染性疾病。
五、其他精神症状表现：若贫血程度较为严重，可能会有头晕耳鸣、精神状态不好、爱哭闹、烦躁不安、易激动、嗜睡等症状。
如果宝宝出现了上述症状，家长应及时带宝宝前往医院进行相应检查，并遵循医嘱进行相应治疗。在日常生活中，可以多给宝宝食用一些具有补血功效的食物，比如动物肝脏、鱼类、瘦肉等，以缓解贫血症状。同时要让宝宝养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食、不厌食。
总之，家长要关注宝宝的身体状况，一旦发现异常应及时处理，保障宝宝的健康成长。