咖啡中毒致死主要是因为大量摄入咖啡会使大脑从极度兴奋转至极度抑制，影响器官基本功能，致使患者抽搐、昏迷进而导致死亡。咖啡的主要成分是咖啡因，能刺激中枢神经系统，而过量饮用则极易引发咖啡中毒。具体表现如下：
一、对中枢神经系统的损害，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、精神异常兴奋甚至烦躁不安、意识障碍等症状。
1.头晕是常见症状之一，感觉头部昏沉不适。
2.头痛可能较为剧烈，影响正常生活。
3.恶心、呕吐会导致身体不适。
4.精神方面的异常兴奋等表现也较为突出。
二、对循环系统的损害，尤其心脏功能受影响，会有心跳加快、心律不齐等情况，严重时可导致心跳骤停。
1.心跳加快会使心脏负荷增加。
2.心律不齐对健康有较大威胁。
三、对胃肠道的损害，表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。
1.腹痛可能会呈阵发性。
2.恶心、呕吐较为常见。
3.腹泻也可能出现。
咖啡中毒后应及时喝水，严重者需尽早催吐、洗胃、导泻，并根据症状对症治疗，若服用过多且不及时治疗就可能导致死亡，故而建议适量饮用咖啡。
总之，要重视咖啡中毒的危害，合理饮用咖啡以避免不良后果。