血糖高的人可以吃土豆，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：土豆属于高升糖指数食物，进食后可能会引起血糖较大波动，因此需要控制摄入量，以免影响血糖控制。
2.选择合适的烹饪方式：建议选择蒸煮等健康的烹饪方式，避免选择油炸等不健康的烹饪方式，以免增加油脂摄入，对血糖产生不良影响。
3.搭配其他食物：建议将土豆作为主食的一部分，并搭配其他蔬菜、肉类等食物，以保证营养均衡。
4.注意监测血糖：进食土豆后需要密切监测血糖变化，如有必要，可在医生的指导下调整药物剂量或饮食方案。
总之，血糖高的人可以吃土豆，但需要注意控制摄入量、选择合适的烹饪方式、搭配其他食物，并密切监测血糖变化。如有任何疑问，建议咨询专业医生。