孕早期能吃绿豆芽，不过要留意烹饪方式与食用量，以防导致胃肠道不适。
一、绿豆芽富含较为丰富的膳食纤维、维生素以及多种矿物质。在孕早期食用绿豆芽，如果烹饪恰当且适量食用，具有多方面好处：
1.缓解饥饿感。
2.补充营养物质。
3.提高新陈代谢。
二、但要注意的是，绿豆芽的纤维素含量较高，若一次过量食用，可能会对胃肠道蠕动产生影响，引发消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，这不仅会影响孕妇自身的健康，严重情况下还可能对胎儿的生长发育造成不利。
三、孕早期的饮食应当注重营养均衡，以多样化的饮食结构为主，避免单一的饮食结构。食物烹调要做到清淡、低盐、低脂、低糖，避免进食辛辣、生冷、油腻、过甜等刺激性食物。同时要养成良好的饮食习惯，定时定量用餐，实行少食多餐，避免暴饮暴食以及不规律进餐等不良进餐习惯。
总之，孕早期吃绿豆芽要注意各方面细节，以保障孕妇和胎儿的健康，同时整个孕期都要保持合理的饮食安排。