肠胃炎是胃肠黏膜的炎症，常见症状多样。一般来说，急性肠胃炎发病较急，多数患者在数小时至数天内出现症状。
一、消化道症状表现
腹痛： 多表现为上腹部、脐周等部位的疼痛，程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。比如急性肠胃炎患者可能会出现阵发性的脐周绞痛。腹泻： 排便次数明显增多，每天可达数次至十余次不等，大便性状多为稀便、水样便，严重时可能会出现黏液便或脓血便。像感染性肠胃炎可能会导致频繁的水样腹泻。恶心呕吐： 患者常伴有恶心感，随后可能出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁等。
二、全身症状表现
发热： 部分肠胃炎患者会出现发热症状，体温一般在37.5℃~38.5℃左右，感染较重时体温可能更高。例如细菌感染引起的肠胃炎，发热较为常见。乏力： 由于身体处于炎症状态，患者会感觉全身无力，精神状态较差，影响日常活动。
三、不同类型肠胃炎的特殊表现
病毒性肠胃炎： 多见于儿童，除了有腹泻、呕吐等症状外，可能会伴有呼吸道症状，如鼻塞、流涕等，病程一般在1周左右。细菌性肠胃炎： 由特定细菌感染引起，除上述消化道和全身症状外，大便可能会有腥臭味，严重时可能出现脱水、电解质紊乱等情况，如大肠杆菌感染引发的肠胃炎。寄生虫性肠胃炎： 由寄生虫感染导致，除了有肠胃炎的一般症状外，可能会出现贫血等表现，因为寄生虫会消耗人体营养，长期感染可能影响造血功能。