空腹吃香蕉可能会对身体产生一些不利影响。这是因为香蕉中含有较多的钾、镁等矿物质元素，空腹时胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时吃香蕉，会使血液中镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
从胃肠功能角度分析
胃肠蠕动影响： 空腹时，胃肠内基本没有食物，胃肠处于相对空虚状态。香蕉进入胃肠后，会加快胃肠蠕动。如果本身胃肠功能比较敏感的人，可能会出现腹泻等不适症状。比如一些肠胃功能较弱的老年人，空腹吃香蕉后可能更容易发生拉肚子的情况。胃酸分泌方面： 香蕉含有一定的糖类物质，空腹时吃香蕉，会促使胃酸分泌增加。对于有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃部疾病的人来说，过多的胃酸分泌可能会刺激胃黏膜，加重胃部不适，甚至可能导致病情复发或加重。
从矿物质平衡角度探讨
钾镁平衡被打破： 前面提到香蕉中钾、镁含量较高，正常情况下，人体摄入的钾、镁等矿物质能通过身体的调节机制维持平衡。但空腹时吃香蕉，会使血液中镁的含量一下子升高。正常人体血液中镁与钙的比例是相对稳定的，一般约为2:1，当镁含量骤升时，就会打破这种平衡，进而对心血管系统产生抑制作用。例如，可能会出现心跳减慢、血压降低等情况，尤其是本身有心血管基础疾病的人群，风险相对更高。
从血糖波动角度来看
血糖波动较大： 香蕉中的碳水化合物含量较高，主要是容易被人体吸收的糖分。空腹时吃香蕉，会导致血糖迅速上升。对于糖尿病患者而言，这可能会使血糖在短时间内难以控制，不利于病情的稳定。即使是健康人，空腹大量吃香蕉也可能引起血糖的较大波动，长此以往可能会影响身体的代谢功能。比如，可能会增加患糖尿病的潜在风险，或者导致餐后血糖过高，影响身体的能量代谢平衡。