通常来说，改善动脉硬化以食用富含维生素、富含碘、富含钾的食物为最佳选择。具体情况如下：
一、富含维生素的食物：维生素有着软化血管以及降低胆固醇的功效，多食用富含维生素的食物能够切实有效地改善动脉硬化。比如常见的苹果、香蕉、黄瓜、番茄、橘子等，这些食物不但能改善动脉硬化，还可以补充营养，提升免疫力。
1.苹果：富含多种维生素和其他营养物质，能在一定程度上帮助软化血管。
2.香蕉：其中的维生素有助于降低胆固醇水平。
3.黄瓜：含有一定量的维生素，对血管健康有益。
4.番茄：其丰富的维生素对改善动脉硬化发挥积极作用。
5.橘子：为人体提供维生素，有利于维护血管的正常状态。
二、富含碘的食物：碘能够维持机体的能量代谢，还可以促进糖和脂肪代谢，并且能降低血中胆固醇，这对于改善动脉硬化很有好处。动脉硬化患者日常可多进食海鱼、海参、海虾、海带、海菜等食物。
1.海鱼：是碘的良好来源，对改善动脉硬化有帮助。
2.海参：含有一定量的碘，有助于维持机体健康。
3.海虾：富含碘元素，能在一定程度上缓解动脉硬化。
4.海带：碘含量较高，可促进相关代谢。
5.海菜：提供碘，对改善动脉硬化状况有积极意义。
三、富含钾的食物：钾具有降血压、扩张血管的作用，多吃富含钾的食物可有效改善动脉硬化。像蘑菇、大豆、菠菜、紫菜、苋菜、山药等都是含钾丰富的食物。
1.蘑菇：富含钾，能对动脉硬化起到改善作用。
2.大豆：有丰富的钾，有利于血管健康。
3.菠菜：钾含量不低，可帮助改善动脉硬化。
4.紫菜：含有较多的钾，对血管有益。
5.苋菜：提供一定量的钾，对缓解动脉硬化有效果。
6.山药：具备一定的钾，对改善血管状况有帮助。
总之，对于动脉硬化患者来说，选择合适的富含维生素、碘、钾的食物，对其病情的改善有着重要意义。同时，在饮食调理的基础上，还应结合适当的运动、规律的作息等，以更好地维护身体健康。