海参富含多种健康营养成分。每100克干海参中蛋白质含量可高达50克左右，同时还含有丰富的微量元素，像钙、铁、锌等。
蛋白质丰富
优质蛋白来源：海参是优质蛋白质的良好来源，其所含的蛋白质属于完全蛋白质，包含了人体所需的多种氨基酸，这些氨基酸对于身体的生长发育、组织修复等有着重要作用。比如对于处于生长发育期的儿童，适量食用海参有助于补充蛋白质促进身体发育；对于术后康复的人群，也能提供修复组织所需的蛋白质。易于吸收：海参中的蛋白质分子结构相对较小，比一些肉类更容易被人体消化吸收，不会给肠胃造成过重负担。
富含微量元素
钙的含量：海参含有一定量的钙，每100克干海参中钙含量约为285毫克，钙对于维持骨骼的强度和密度非常重要，中老年人经常食用海参有助于预防骨质疏松。铁的作用：海参里的铁元素能够参与血红蛋白的合成，对于预防缺铁性贫血有帮助。比如女性在生理期或孕期，适量补充海参中的铁元素可以改善贫血状况。
含有特殊活性物质
海参皂苷：海参中含有的海参皂苷具有一定的抗菌、抗炎作用，研究发现它可能对一些细菌和炎症反应有抑制效果。不过需要注意的是，其具体的药用功效还需要进一步深入研究来明确应用范围。酸性黏多糖：这种物质对机体的生理功能有着多方面的调节作用，它可以调节免疫功能，增强人体的抵抗力，对于提高身体的抗病能力有一定帮助。而且它还可能在一定程度上延缓衰老，因为它具有抗氧化等特性，能够减少自由基对身体细胞的损伤。