胆囊手术后多久能进食，取决于所采用的手术类型，一般可分为以下几种情况：
1.微创腹腔镜胆囊切除术：这是一种较为常见的手术方式，通常在术后1至2天可以开始进食清流食，如米汤、果汁等。之后逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等，再逐渐恢复正常饮食。
2.传统开腹胆囊切除术：由于手术创伤较大，恢复时间较长，进食时间可能会相对延迟。一般在术后2至3天开始进食清流食，然后根据恢复情况逐渐过渡到半流食和正常饮食。
3.紧急胆囊切除术：如果胆囊炎症严重或发生了并发症，可能需要进行紧急手术。这种情况下，进食时间可能会更长，具体取决于患者的身体状况。
需要注意的是，在术后进食过程中，应遵循以下原则：
1.从清流食开始，逐渐过渡到半流食和正常饮食。
2.避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏等。
3.少食多餐，避免过饱。
4.避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷食物。
5.按照医生的建议，在进食过程中逐渐增加食物的种类和数量。
此外，每个人的身体恢复情况不同，因此进食时间可能会有所差异。在术后，患者应遵循医生的建议，注意饮食调整和休息，以促进身体的恢复。如果在进食过程中出现不适，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时告知医生。