胆囊炎患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：胆囊炎患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏、鱼子等。这些食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症。
2.减少胆固醇摄入：胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，胆囊炎患者应减少胆固醇的摄入。富含胆固醇的食物包括蛋黄、蟹黄、动物脑等。
3.饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食，有助于胆囊的排空，防止胆汁淤积。
4.增加蛋白质摄入：蛋白质可以提供身体所需的营养，胆囊炎患者可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物。
5.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
6.避免刺激性食物：辛辣、酸甜、油腻等刺激性食物会刺激胆囊，加重炎症，胆囊炎患者应避免食用。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会加重胆囊炎的症状，患者应戒烟限酒。
8.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用受污染的食物和水。
9.合理选择食用油：胆囊炎患者应选择植物油，避免使用动物油。
10.控制糖分摄入：过多的糖分可能导致体重增加，加重胆囊负担，患者应控制糖分的摄入。
总之，胆囊炎患者的饮食需要注意营养均衡，避免食用刺激性食物和高脂肪、高胆固醇的食物。同时，患者应遵循医生的建议，合理调整饮食。