红薯粥是以红薯和大米为主要原料熬制而成的粥。红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。以下是红薯粥的功效与作用：
1.减肥瘦身：红薯粥热量低，而且红薯中含有丰富的膳食纤维，能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥。
2.保护心血管：红薯粥中的钾元素含量丰富，有助于维持人体细胞内的渗透压、酸碱平衡及神经功能等，能预防心血管系统的脂质沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
3.辅助降血压：红薯粥中的黏液蛋白能维持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
4.通便排毒：红薯粥中的膳食纤维含量丰富，能有效刺激肠道蠕动，促进排便，从而缓解便秘症状。
5.增强免疫力：红薯粥中的黏液蛋白、维生素C和维生素E等成分，能有效提高人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
6.防癌抗癌：红薯粥中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等营养成分，能有效抑制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的功效。
7.抗衰老：红薯粥中的维生素C和维生素E等成分，能有效清除体内自由基，减少其对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
需要注意的是，红薯粥虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则会引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，由于红薯粥中含有较多的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。