肠胃炎发生的原因会因具体疾病状况而异，通常与饮食不当或情绪不佳等有关。
一、如果是急性肠胃炎，即突然发作，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等表现，一般是进食了不洁食物导致的急性胃肠道感染。比如吃了被细菌、病毒等污染的食物，这些有害微生物进入胃肠道后会引发炎症反应，从而出现上述一系列症状。
二、要是慢性肠胃炎，即常年反复存在腹痛、腹胀、反酸、烧心、嗳气、腹泻等症状，这通常是由于患者长期喜爱进食辛辣、冷硬等刺激性食物，长期饮食不规律，或者长期精神压力大、情绪紧张焦虑等原因，造成了胃肠道功能的慢性损伤。比如长期进食过于辛辣的食物会持续刺激胃肠道黏膜，使其逐渐受损；长期饮食不规律会打乱胃肠道的正常节律，影响其功能；长期的精神压力和不良情绪会通过神经内分泌等途径影响胃肠道的正常运作，久而久之导致慢性肠胃炎的发生。
总之，肠胃炎的发生原因多样，主要与饮食和情绪等因素密切相关，应注意这些方面的调整和预防。