胆结石手术后的饮食要点：避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；忌吃油炸、煎制食物，蛋类、肉汤；禁食肥肉、海鲜、动物内脏等，勿食动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不用动物油，禁忌饮酒；以清淡、低脂饮食为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，烹调方法宜选煮、蒸、烩、炖、拌；注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物，避免加重身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食。高热量、高脂肪的食物会加重胆囊的负担，不利于术后恢复。而暴饮暴食会使消化系统短时间内承受较大压力，也会对身体产生不良影响。
二、忌吃油炸、煎制食物，蛋类、肉汤。这些食物通常含有较高的脂肪和胆固醇，会影响术后胆囊功能的恢复。
三、禁食肥肉、海鲜、动物内脏等，勿食动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。肥肉、海鲜、动物内脏等都是高脂肪、高胆固醇的食物，食用后可能引发一系列不适；动物脑、肾、蛋黄等也富含胆固醇；油炸食物不易消化；辛辣品则可能刺激胃肠道。
四、不用动物油，禁忌饮酒。动物油含较多脂肪，不利于健康；饮酒会对肝脏等器官造成损害，影响术后恢复。
五、以清淡、低脂饮食为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物。清淡饮食有助于减轻身体负担，低脂可减少对胆囊的刺激，控制脂肪和胆固醇摄入能避免引发相关问题。
六、烹调方法宜选煮、蒸、烩、炖、拌。这些烹调方式相对较为健康，能减少油脂的使用。
七、注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物。这样能使身体更好地消化吸收，防止一次进食过多给身体带来较大负担。
总之，胆结石手术后的患者在饮食上要多加注意，遵循上述要点，以促进身体的良好恢复。