胆结石患者在平时饮食方面需要注意以下要点：
一、应减少油腻食物的摄入，如油炸食品要尽量少吃或不吃，可多选择蒸煮类食物，这类食物不但很好地保留了营养成分，而且容易消化吸收，有利于病情的恢复。因为油腻食物会刺激胆囊收缩，促使胆汁分泌，可能导致胆结石发作或加重病情。而蒸煮类食物相对清淡，对胆囊的刺激较小，且能提供身体所需的营养，有助于维持身体健康。
二、平时多食用易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物可以减轻肠胃负担，避免消化不良等问题。稀粥等食物软烂，容易被人体消化吸收；馒头和面条也属于比较温和的主食。而像梨和苹果等新鲜水果富含维生素和纤维素等营养成分，同时也相对容易消化，对身体有益。
三、要避免饮食过饱，同时禁忌饮酒，因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。过饱饮食会使消化系统过度工作，对胆囊造成压力。而酒精会刺激胆囊收缩，并且影响肝脏功能，进而影响胆汁的正常分泌和排泄，增加患病风险。
总之，胆结石患者要养成良好、健康的生活方式，适当进行体育锻炼，以提高机体抵抗力，更好地促进病情的改善。