宝宝能不能吃虾皮，主要取决于宝宝的年龄、是否对虾皮过敏以及胃肠道消化功能状况。具体如下：
一、不建议吃虾皮的情况：
1.年龄较小：宝宝在一周岁以下时，其消化功能相对较弱，咀嚼能力也尚未发育完善，此时过早让宝宝吃虾皮，容易引发消化不良的状况。
2.过敏体质：如果宝宝是遗传性过敏体质，尤其是明确对虾皮过敏的话，那就一定要避免吃虾皮，否则可能出现如皮肤红肿、瘙痒、恶心呕吐等过敏反应，会给宝宝带来不良后果。
二、可以适当吃虾皮的情况：
1.年龄和身体状况合适：满一周岁的宝宝，平时身体状况良好，胃肠道消化功能相对发育得较为完善，在对虾皮不过敏的前提下，可以适当吃一些。
2.好处：这样能帮助机体补充蛋白质以及微量元素钙、铁、锌等，对宝宝的生长发育是有帮助的。
家长给宝宝添加虾皮时的注意事项：可以在煮粥或做汤类食物时适量添加，以避免对胃肠道产生刺激而影响消化吸收，同时也要控制好进食量，不可盲目添加。此外，还要注意保持宝宝饮食的多样化，维持良好的进食规律，避免饮食过于单一。
总之，要根据宝宝的具体情况来决定是否能吃虾皮，并且在添加时要注意方式方法和相关事项。