黑蒜具有多种功效与作用，包括杀毒消菌、保肝护肝、软化血管、缓解三高症状、抗疲劳、抗衰老、增强人体免疫力等。
一、杀毒消菌：黑蒜由鲜蒜发酵制成，虽口感香甜且无蒜臭味和辛辣味，但仍含杀菌消毒物质，能杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、流感病毒等，故而有杀毒消菌功效。
1.发酵制作：黑蒜通过特殊的发酵工艺由鲜蒜转化而来。
2.杀菌物质保留：尽管发生了变化，但保留了有效杀菌的成分。
二、保肝护肝：黑蒜含有微量元素硒，可起到一定保肝护肝作用。
1.硒元素的存在：其中的硒对肝脏有保护意义。
三、软化血管、缓解三高症状：富含丰富矿物质，能软化血管，调节血糖、血脂、血压，改善心脑血管状况，缓解三高症状。
1.矿物质的作用：这些矿物质有助于血管的软化和相关指标的调节。
四、抗疲劳：含有维生素B和大蒜素，可加快身体代谢能力，发挥抗疲劳效果。
1.相关成分的功效：维生素B和大蒜素共同作用产生抗疲劳的益处。
五、抗衰老：具有抗氧化能力，能抑制有害物质活性，使人保持年轻健康状态。
1.抗氧化特性：这种特性有助于对抗衰老过程。
黑蒜虽功效众多，但也有禁忌，如肠胃疾病患者不能食用，否则会有副作用。总之，要根据自身情况合理选择食用黑蒜。