黑蒜具有以下功效与作用：
1.调节血糖：黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。
2.抗氧化：黑蒜中的多酚类物质含量丰富，这些物质具有抗氧化、抗酸化功效，能有效保护肝细胞。
3.保护肝脏：黑蒜中的蒜素可增强肝脏的解毒功能，抑制乙肝病毒的复制，对肝炎患者的病情有一定的改善作用。
4.调节血压：黑蒜中的钾元素可有效调节血压，对高血压、高血脂等心脑血管疾病有一定的预防作用。
5.改善睡眠：黑蒜中的微量元素硒能有效参与血液的有氧代谢，防止血液黏稠，清除体内毒素，从而改善睡眠质量。
6.增强免疫力：黑蒜中的蒜氨酸和蒜酶等有效成分，能够刺激免疫系统，促进白细胞的吞噬能力，从而增强人体免疫力。
7.延缓衰老：黑蒜中的超氧化物歧化酶能有效清除体内自由基，具有抗氧化、防衰老的功效。
需注意，过量食用黑蒜可能会对肠胃造成刺激，引起烧心、反酸等不适症状。此外，黑蒜中的糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用。由于黑蒜具有一定的刺激性，因此患有胃肠道疾病的人群也应尽量少吃或不吃。