胃癌化疗期间可通过食用以下几类食物来增加自身营养：
一、优质蛋白食物
1.牛肉：牛肉富含蛋白质，还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等营养成分，且易于被人体吸收。胃癌患者化疗时可能出现体内低蛋白血症，此时多吃富含优质蛋白质的食物很有必要。
二、易消化开胃的食物
1.山楂：患者在化疗期间胃肠道黏膜易受损，会有恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差等情况出现，而山楂含有大量胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等，具有消食健胃、行气散瘀的功效，进食山楂有助于促进食欲，从而更好地补充营养物质。
三、含维生素丰富的食物
1.红枣：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分丰富，且有健脾养胃的功能，在化疗期间多吃红枣有利于增加自身营养。
四、菌类食物
1.香菇、木耳、猴头蘑等：化疗过程中，有些化疗药物会引起肝损伤，导致转氨酶升高，多食用这些菌类食物，它们含有大量维生素B族、矿物质和蛋白质，不仅能增强营养，摄入身体后还能促进新陈代谢、调整体内离子平衡，加速身体内废物排出。
总之，胃癌化疗期间患者要注重通过合理饮食来补充营养，以更好地应对化疗带来的影响。