胃癌化疗期间可通过食用以下几类食物来增加自身营养：
一、优质蛋白食物，比如牛肉。牛肉富含蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，其营养成分容易被人体吸收。胃癌患者在化疗时，可能出现体内低蛋白血症，此时就应多食用富含大量优质蛋白质的食物。
二、易消化开胃的食物。因为在化疗期间，患者的胃肠道黏膜易受损，会有恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差等情况出现，可进食如山楂等开胃食品。山楂含有大量胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等，具有消食健胃、行气散瘀的功效，能促进食欲，从而更好地补充营养物质。
三、含维生素丰富的食物，例如红枣。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等，营养成分丰富，且具有健脾养胃的功能，所以在化疗期间多吃红枣有助于增加自身营养。
四、菌类食物。由于化疗过程中，有些化疗药物会引起肝损伤，导致转氨酶升高，所以多吃如香菇、木耳、猴头蘑等菌类食物。这些菌类食物中含有大量的维生素B族、矿物质和蛋白质，不但可以增强营养，而且摄入身体后可促进新陈代谢，还能起到调整体内离子平衡的作用，加速身体内废物的排出。
总之，胃癌化疗期间合理选择上述各类食物，有助于补充营养、改善身体状况，更好地应对化疗。