食物中毒的症状因中毒的原因不同而有所差异，但一般在进食后数小时内就会出现反应。比如误食被细菌污染的食物，可能在1-6小时内发病。
胃肠道相关症状
恶心呕吐： 这是比较常见的症状，患者会频繁地感到恶心，随后出现呕吐。有的患者呕吐物可能是吃进去的食物原样，严重的可能带有胆汁甚至血液。腹痛腹泻： 腹痛一般为腹部不同程度的疼痛，可为隐痛、绞痛等。腹泻则表现为大便次数增多，每天数次甚至十余次，大便性状多样，可能是稀水样便、黏液便等。例如细菌性食物中毒，可能会出现腹痛腹泻同时伴有发热的情况。
神经系统相关症状
头晕头痛： 轻者可能只是头部轻微的昏沉感和胀痛，重者头晕明显，头痛剧烈，影响正常的活动和思考。比如肉毒杆菌食物中毒，早期就可能出现头晕头痛的症状。肢体麻木： 患者会感觉手脚等部位有麻木的感觉，严重时可能会影响肢体的活动功能。一些有毒蘑菇中毒可能会导致神经系统损伤，出现肢体麻木现象。
其他系统相关症状
发热： 部分食物中毒会引起发热，体温可升高至38℃以上。像沙门氏菌食物中毒，患者除了有胃肠道症状外，往往会伴有发热，体温一般在38-39℃，有的可能更高。脱水表现： 由于频繁呕吐和腹泻，身体丢失大量水分和电解质，如果没有及时补充，就会出现脱水症状，如皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等，严重时可导致休克等危险情况。比如金黄色葡萄球菌食物中毒，若失水严重就会出现脱水相关表现。