煮银耳汤的方法其实很简单，一般先将银耳用清水泡发2-3小时，待银耳泡发至柔软膨胀后，进行清洗处理。
一、食材准备与初步处理
食材准备： 准备适量银耳，一般5-10克左右即可，再准备适量冰糖或蜂蜜（喜欢甜的可多放，不喜欢甜的也可不放）。初步处理： 将银耳的根部剪掉，然后撕成小朵。把泡发好的银耳放入清水中反复清洗，去除杂质。
二、炖煮方式选择
（一）用普通锅炖煮
步骤一：加水 在普通锅中加入适量清水，一般水的量可以是银耳的5-10倍，比如泡发好的5-10克银耳，加入500-1000毫升水。步骤二：放入银耳 将处理好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火炖煮。一般小火炖煮30-60分钟，直到银耳变得黏稠。步骤三：加入调料 在银耳快煮好的时候，根据个人口味加入冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化，此时银耳汤就基本煮好了。如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长炖煮时间。
（二）用电饭煲炖煮
步骤一：加水与放银耳 在电饭煲中加入适量水，放入处理好的银耳，水的量同样参考普通锅的量。步骤二：选择炖煮模式 按下电饭煲的炖煮功能键，一般电饭煲的炖煮时间设置在1-2小时左右，让电饭煲自动进行炖煮。步骤三：添加冰糖 在炖煮过程中，快好的时候加入冰糖，待冰糖融化后，美味的银耳汤就可以出锅了。用电饭煲炖煮比较省心，不需要一直盯着锅。
三、不同做法的小变化
（一）加入其他食材搭配
加入红枣： 在煮银耳汤的时候，可以加入几颗红枣一起炖煮。红枣一般提前洗净，和银耳一起放入锅中，这样煮出来的银耳汤不仅有银耳的黏稠，还有红枣的香甜，增加了口感和营养。一般红枣放3-5颗即可。加入莲子： 也可以加入莲子，莲子需要提前泡发一下，然后和银耳一起炖煮。莲子和银耳搭配，煮出来的汤口感清爽又营养，莲子放10-15颗左右比较合适。
（二）调整口感的方式
用蜂蜜替代冰糖： 如果不喜欢吃太甜或者想更健康一些，可以在银耳汤煮好放凉后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜要在汤凉到温热的时候加入，因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成分。增加浓稠度： 如果希望银耳汤更浓稠，可以在炖煮过程中适当搅拌，让银耳更好地析出胶质。或者延长炖煮时间，不过要注意不要让汤煮干了。