胃溃疡出血的症状表现多样。一般来说，患者可能会出现呕血，呕吐物可能呈咖啡色样，这是因为血液经过胃酸作用后发生了变化；还可能出现黑便，粪便像柏油样，质地比较黏稠。通常，出血量较少时可能先表现为黑便，出血量较多时就可能出现呕血。
出血后的腹痛表现
腹痛性质改变： 原本胃溃疡的疼痛特点可能会发生变化。比如原本是有规律的进食后疼痛，出血前可能腹痛加剧且疼痛规律改变。一般胃溃疡的疼痛多在进食后半小时到1小时出现，持续1 - 2小时后缓解，而出血时腹痛可能变得无规律，且疼痛程度可能加重。疼痛伴随症状： 出血时可能伴有腹部不适、腹胀等症状。患者会感觉腹部有坠胀感，而且可能会伴有恶心，部分患者还可能出现头晕、心慌等症状，这是因为出血导致血容量减少，引起循环系统的改变。
全身症状表现
贫血相关表现： 长期慢性出血会导致贫血，患者会出现面色苍白、乏力的症状。轻度贫血时可能只是感觉稍微没力气，活动后容易疲劳；中度以上贫血时，会明显感到头晕，在站立时可能会出现眼前发黑的情况。一般来说，血红蛋白浓度低于正常范围时就会出现相应贫血表现，比如血红蛋白低于100g/L时就可能有较为明显的乏力等症状。血压与心率变化： 出血较多时，血压可能会下降，心率会加快。当收缩压低于90mmHg时，就属于低血压范围，同时心率可能会超过100次/分钟。这是身体为了维持重要脏器供血的一种代偿反应，但如果不及时处理，会进一步加重病情。
其他可能表现
呕血的具体情况： 如果是大量出血，呕血可能是鲜红色的血液。这是因为出血速度快，血液还没有经过胃酸充分作用就呕出。而如果是少量出血，呕血可能是暗红色或者咖啡样物质。另外，呕血后可能会伴有恶心、呕吐加剧等情况。黑便的细节： 黑便的颜色深浅也能一定程度反映出血量。出血量较多时，黑便颜色更黑、更亮，像柏油一样；出血量较少时，黑便颜色相对较暗。而且黑便的次数也可能增多，如果短时间内黑便次数频繁，提示出血可能还在继续。