血糖较高人群或糖尿病患者可吃一些有辅助降血糖作用的蔬菜，如魔芋、木耳、洋葱等。但蔬菜主要起辅助作用，患者应积极就医并遵医嘱进行药物治疗。
一、魔芋：是高纤维、低热量蔬菜。其所含黏蛋白进入肠道后能包裹其他食物，抑制食物中糖分快速吸收，从而抑制饭后血糖急剧上升，还可避免胰岛素分泌过多，利于控制血糖。
二、木耳：其中的木耳多糖有一定辅助降血糖、降血脂作用。
三、洋葱：具有健胃、提神、抗衰老功效，含有降糖物质甲苯磺丁脲，常食用能在一定程度上辅助降血糖。
糖尿病患者常限制全天总热量摄入，可能产生饥饿感，可摄入高纤维素食物增加饱腹感，如青菜、韭菜、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，不仅纤维素含量高，热量也低。
总之，对于血糖较高人群和糖尿病患者来说，蔬菜虽有一定辅助降血糖作用，但不能替代药物治疗，同时合理选择食物来缓解饥饿感也是很重要的。