桥本甲状腺炎患者在饮食上需注意，要避免高碘食物的过量摄入，一般来说，正常成人每天碘的适宜摄入量约为150微克，而桥本甲状腺炎患者应控制碘的摄入量。
高碘食物要限制
海产品方面：像海带、紫菜这类海产品含碘量非常高，桥本甲状腺炎患者应尽量少吃。比如100克干海带中的碘含量能达到36240微克，远远超出人体正常需求，经常食用会加重甲状腺的免疫损伤。加碘盐使用：要减少加碘盐的使用量，每天盐的摄入量控制好，一般不超过5克，同时可以选择无碘盐来替代部分加碘盐。
避免辛辣刺激食物
辛辣调料类：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料应少吃。这类食物容易刺激甲状腺，可能会加重甲状腺的炎症反应，导致病情波动。比如吃了过多辣椒后，可能会出现甲状腺部位不适、心慌等症状加重的情况。刺激性饮品：咖啡、浓茶也不建议多喝。其中的咖啡因等成分可能会影响神经内分泌系统，对甲状腺功能产生不利影响，导致甲状腺激素分泌紊乱，不利于桥本甲状腺炎的病情控制。
控制十字花科蔬菜摄入
常见种类：西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜要适量控制食用量。有研究发现，长期大量食用这类蔬菜可能会影响甲状腺对碘的利用，干扰甲状腺激素的合成，不过适量食用一般影响不大。比如每周吃西兰花不超过3次，每次摄入量控制在100克以内相对比较安全。烹饪方式：如果要吃这类蔬菜，建议煮熟后再吃。因为生的十字花科蔬菜中含有的某些物质对甲状腺的影响相对更大，煮熟后能在一定程度上降低其不良影响。