高血压患者通常可吃皮蛋但应少吃。皮蛋制作时放入碱性溶液中变成富有弹性的固体，其腌制过程中有大量盐、茶及碱性物质，且蛋黄含大量胆固醇。若吃过多皮蛋可能致胆固醇升高，引发动脉硬化。
高血压发病原因不明，与遗传、年龄、不良生活方式等多方面有关。患者应积极调整生活方式：
一、
1.在一般疗法控制无效时可使用药物，如呋塞米、安体舒通可排钠排水降压；卡托普利、依那普利可降低体循环阻力降压。
2.药物治疗复杂，患者用药须严格遵医嘱。
二、
1.饮食要清淡，低盐、低脂，适当多吃粗纤维蔬菜。
2.随时监测血压。
3.戒烟戒酒。
4.避免情绪大起大落。
5.积极参与户外活动，促进机体新陈代谢，增强免疫力和抵抗力。
总之，高血压患者要注意饮食等多方面，在药物治疗时要严格遵医嘱，以更好地控制病情。同时，要了解食物对病情的影响及药物的作用等相关知识。