黄豆富含营养，适量食用对人体有诸多好处。每100克黄豆中约含有36克蛋白质，能为人体补充丰富的营养。
补充优质植物蛋白
维持身体组织：黄豆是优质植物蛋白的良好来源，人体的肌肉、骨骼、血液等组织的构建都离不开蛋白质，每天适量吃些黄豆或豆制品，有助于维持身体正常的组织功能。比如对于经常运动的人，补充足够的蛋白质能帮助修复运动中受损的肌肉组织。增强免疫力：蛋白质参与人体免疫系统的运作，摄入充足的植物蛋白有助于提高身体的免疫力，帮助人体抵御疾病的侵袭。
促进心血管健康
降低胆固醇：黄豆中含有植物固醇，它可以抑制人体对胆固醇的吸收。有研究表明，每天吃一定量的黄豆制品，能帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平。例如每天吃50克左右的黄豆，坚持一段时间后，可能会发现血脂指标有所改善。辅助调节血压：黄豆中的钾元素有助于促进钠的排出，对调节血压有一定帮助。高血压患者在饮食中适当增加黄豆的摄入，配合低盐饮食等，可能对血压的控制有积极作用。
改善肠道功能
提供膳食纤维：黄豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。一般成年人每天需要摄入25~30克膳食纤维，而100克黄豆中约含有15克膳食纤维，适量食用黄豆可以增加膳食纤维的摄入量，帮助维持肠道正常的消化功能。促进肠道有益菌生长：膳食纤维是肠道有益菌的食物，能促进肠道内有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态平衡，对肠道健康大有裨益。
补充多种营养素
富含维生素：黄豆中含有维生素B族等多种维生素，维生素B族参与人体的能量代谢等多种生理过程。例如维生素B2参与细胞的氧化还原反应，对维持皮肤和黏膜的健康有重要作用，适量吃黄豆可以从一定程度上补充这些维生素。含有矿物质：黄豆还含有钙、铁、镁等矿物质，钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，对于儿童的骨骼发育以及老年人预防骨质疏松有帮助；铁是合成血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血；镁对心脏等器官的正常运作有重要意义。