吃啥都烧心可能是由反流性食管炎、消化性溃疡、慢性胃炎等疾病导致的。
一、反流性食管炎：
这是一种因胃十二指肠内容物反流进入食管而引起食管黏膜损伤的疾病。反流物包含胃酸、胃蛋白酶、非结合胆盐、胰酶等多种物质。这些物质会对食管黏膜造成损害，进而引发吃任何东西都反酸烧心的症状。
二、消化性溃疡：
指的是胃肠黏膜出现炎性缺损，常见于胃和十二指肠。此类患者的壁细胞数量比正常情况多，且每小时分泌的胃酸量约为正常人的一倍左右。大量胃酸在腹压增加时可能反流进入食管，从而导致吃啥都烧心的情况。同时，消化性溃疡还会表现出与进食相关的周期性上腹痛，比如胃溃疡多表现为餐后痛，十二指肠溃疡多表现为饥饿痛或夜间痛。
三、慢性胃炎：
是由幽门螺杆菌感染、十二指肠-胃反流、自身免疫等多种原因引起的慢性胃黏膜炎性病变。炎症刺激会使壁细胞分泌更多胃酸，这些胃酸在损伤胃黏膜的同时可能反流至食管，致使食管黏膜受损，从而出现吃什么都泛酸、烧心的症状，并且还可能伴有中上腹不适、饱胀、食欲缺乏、嗳气等表现。
总之，当出现吃啥都烧心的情况时，要考虑可能是这些疾病引起的，应及时就医进行诊断和治疗。