通常来讲，皮肤瘙痒可能是缺乏维生素A、维生素E、维生素B2等。
一、维生素
A：维生素A能够起到抗角质化的作用，还可以延缓皮肤衰老。如果缺乏维生素A，就容易引发皮肤病变，主要表现为皮肤干燥、出现毛囊角化病以及皮肤瘙痒等情况。在日常生活中，可以多食用动物油、动物肝脏、蛋黄等食物来补充维生素A
二、维生素E：当皮肤瘙痒并且还伴有十分明显的干燥症状时，或许是因为缺乏维生素E。此时可以适量食用核桃、开心果、松子等食物来进行补充
三、维生素B2：维生素B2具有参与细胞生长代谢、保护皮肤毛囊以及黏膜等重要作用。缺乏维生素B2可能会导致皮炎、皮肤瘙痒等问题。可以多食用苹果、香蕉、橙子、葡萄等食物来补充维生素B2。
此外，缺乏维生素B6也可能导致皮肤瘙痒。如果症状较为严重，应当及时就医检查，明确病因，进行对症治疗。
总之，当出现皮肤瘙痒时，要考虑是否存在维生素缺乏的情况，可根据具体表现判断可能缺乏的维生素种类，并通过合理饮食等方式进行补充，若症状严重需及时就医。