通常来讲，皮肤瘙痒往往是缺乏维生素A、维生素E、维生素B2等。
一、维生素
A：维生素A具有抗角质化的作用，同时还能延缓皮肤衰老。如果缺乏维生素A，就容易引发皮肤病变，主要表现为皮肤干燥、出现毛囊角化病以及皮肤瘙痒等情况。在日常生活中，可以多食用动物油、动物肝脏、蛋黄等食物来补充维生素A
二、维生素E：当皮肤瘙痒且伴有较为明显的干燥症状时，有可能是因为缺乏维生素E所致。此时，可以适量食用核桃、开心果、松子等食物来进行补充
三、维生素B2：维生素B2能够参与细胞生长代谢，还对保护皮肤毛囊以及黏膜起着重要作用。缺乏维生素B2可能会导致皮炎、皮肤瘙痒等问题。平时可以多吃苹果、香蕉、橙子、葡萄等食物来补充维生素B2。此外，缺乏维生素B6也可能引起皮肤瘙痒。如果症状较为严重，应当及时就医检查，明确病因，并进行对症治疗。
总之，当出现皮肤瘙痒时，要考虑是否是缺乏某些维生素导致的，可根据具体症状判断并通过相应食物来补充，严重时要及时就医。