一岁宝宝可以喝绿豆粥。
一、消化系统：一岁宝宝的消化系统已基本发育完善，能摄入绝大部分成年人可摄入的食物，其中就包括绿豆粥。
二、绿豆粥特点：绿豆粥较为软烂，容易消化，它能快速为人体提供能量和碳水化合物。绿豆还能提供较多膳食纤维，可促进肠道蠕动。
三、食用注意：但一岁宝宝不能长期喝绿豆粥，因为其营养结构单一，缺乏优质动物蛋白和必需脂肪酸，长期喝可能导致营养不均衡甚至营养不良。所以建议要搭配其他的肉类、蛋、奶等一起摄入，以实现营养均衡。
总结概况提示：一岁宝宝可喝绿豆粥，要注意其消化系统特点、绿豆粥的特性以及食用时不能长期单一食用，需搭配其他食物保证营养均衡。