玉米含有诸多营养保健物质，包括碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等。其中还富含膳食纤维，具有多方面功效。
一、防止便秘与降低胆固醇：玉米所含丰富纤维素，既能刺激胃肠蠕动以防止便秘，又能促进胆固醇代谢，加速肠内毒素排出。其可清理血液中有害胆固醇，对防止动脉硬化有益。
二、美白护肤：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，抗氧化作用利于预防肿瘤，同时还有丰富维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能、预防脚气病、心肌炎以及维护皮肤健美都有效果。
三、健脾益胃：从药食同源角度看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有着健脾益胃、利水渗湿的作用。
此外，玉米含有大量镁，镁能加强肠壁蠕动，促进机体废物排泄，对减肥十分有效，还可煮汤代茶饮。
总之，玉米营养丰富，在促进健康方面有着诸多积极作用。